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    肠衣一米左右。另一头被许英打了结。

    许英和赵静两个人合作开始把腌制好的肉往里面灌。

    灌的时间许英告诉众人，一定要装得紧密均匀，要用手挤紧。不能过松也不能过饱。

    因为如果过松会留有空气，这样肠容易坏，如果过饱，则肠衣容易破裂。

    每隔二十厘米左右，许英会拿个白线，扎一节，然后继续灌，这中间如果发现那个地方灌的有点松的话，她就在中间扎一下，这样出来的肠虽然会显得长短不一样，但不会出现别的问题。

    全部扎好后的湿肠，许英拿着细针挨个刺一下，这样做是为了排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干就可以。

    两种腊肠的做法差不了太多，但配料和方法还是有些区别，出来味道也不太一样，至于那样更受欢迎，就要风干好后，大家来品尝了。

    除了腊肠以为，许英又做了腊肉。

    本来腊肉有一种很简单的做法，就是腌制好的肉挂在屋外的阳光下晒，开始每天晒，过后两天晒一次，晒个一两个月就能成色黄肉干的腊肉了。

    可这个方法在这边却行不通。

    现在已经快十一月了，在这边天气已冷，根本就不可能有阳光把肉晒成腊肉，别的季节，又不太适合做腊肉，所以要想把腊肉做好，许英就得用比较复杂的法子。

    所幸许英上辈子做过，知道方子，不然她还真做不了。

    说起来她上辈子做过，也得亏于她自己爱吃和一个女孩。

    她开饭店的时间认识一个湖市的女孩，女孩二十六七，那时间还没有结婚，她很爱打麻将，每次打完他们谁赢钱了，就会来许英的饭店内请客吃饭，久了大家就认识了，那个女孩就和许英处成了朋友，有一次那个女孩拿来了自己老家做的腊肉，腊肠，腊鱼，让许英帮她加工。
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